Por Ricardo César Bazán
Tec. Sup. en Cooperativismo
Cuenta la recopilación histórica de
Concordia que la Cooperativa Saladeril se constituyó en el año 1923. La iniciativa fue de
varios hacendados de la provincia de Entre Ríos a los cuales luego se plegaron
muy pronto otros de Corrientes.
Cita la recopilación antes mencionada que
“su fin primordial era industrializar los ganados de sus asociados y obtener
con ello una mejor defensa de los precios de los animales, que hasta ese
entonces estaban librados a arbitrios impropios, de entidades extrañas”.
El funcionamiento de la cooperativa
sirvió para regularizar la salida de ganados de diversas categorías y clases.
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| Cooperativa Saladeril y Frigorífica Concordia S.A.L. |
Al cumplirse los propósitos de sus
fundadores se decidió la construcción del establecimiento propio, y de esta
manera aumentar la capacidad industrial, llegando también a la elaboración del
tasajo, la preparación de carnes conservas y aprovechar la totalidad de los subproductos.
La fábrica fue levantada a orillas del
río Uruguay, entre los arroyos Yuquerí Grande y Chico, teniendo una capacidad
para la industrialización de 1.200 animales diarios.
El primer presidente de lo que se llamó
Cooperativa Saladeril y Frigorífica Argentina Concordia fue el señor Benito Legern, quien dirigió sus
destinos por varios años. |
| Cooperativa Saladeril y Frigorífica Argentina Concordia S.A.L. Establecimiento de su propiedad, en construcción. Octubre 1926 |
Menciona también la recopilación en la página
109 lo que fue un establecimiento anterior que se llamó El Saladero Grande, y
que Don Eduardo Nebel había alquilado las instalaciones de aquel
establecimiento a la recién constituida Cooperativa de Ganaderos, quienes
llevaron allí sus faenas de haciendas durante varios años.
Debido a la buena marcha de la misma, fue
necesaria una ampliación, por lo cual la Cooperativa de ganaderos se instaló en
la zona del Yuquerí y fue la base del frigorífico de ese nombre.
El Saladero Grande al que la cooperativa
alquiló sus instalaciones fue fundado por Don Hipólito Lesca, ciudadano de
origen Vasco. Dicho saladero tuvo su época de apogeo entre los años 1904 y 1914.
El cronista H.E. Aramburo del periódico “La Calle” afirmaba en una nota
aparecida el 27 de septiembre de 1969 que El Saladero Grande había llegado a
ser un verdadero emporio de trabajo y quizá el principal de la ciudad de
Concordia.
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| Cooperativa Saladeril y Frigorífica Argentina Concordia S.A.L. Octubre 1926 |
Las instalaciones del saladero se
levantaban en el actual Barrio Nebel, estando compuesto el mismo por varios
galpones de madera y techo de cinc y pisos de material.
Continúa diciendo la publicación antes
mencionada que “Se supone que el edificio
cubierto y cerrado correspondería a lo que fue la fábrica de extracto de carne,
con instalaciones de calderas a vapor, independientes de las grandes calderas y
las llamadas tinas de hierro, donde -con el vapor- se cocinaban los esqueletos
de los animales.
Sobre el río, casi, se elevaba otro
galpón, el que se conocía como “La Tonelería”, pues allí se armaban los cascos
de roble que llegaban de Europa. El agua era extraída directamente del río, por
medio del bombeo con una máquina de vapor, alimentada por las calderas
principales.
El muelle de madera, al que llegaban los
barcos y chatas para carga o descarga, se comunicaba directamente con la parte
central del saladero por medio de una vía, con un desvío”.
A continuación cito datos estadísticos de
la época, relacionada con la actividad mencionada en esta nota:
SALADEROS Y FÁBRICAS DE CONSERVA -
PROVINCIA DE ENTRE RÍOS
Establecimientos Localidad
Compañía “Liebigs” Ltda. Fábrica Colón
Establecimientos Argentinos Bovril Ltda. Santa
Elena
S.A. Pastoril e Industrial M. Freitas Concordia
Sociedad Cooperativa Saladeril Argentina Concordia
Saladero Alzúa Gualeguay
Saladero San José Gualeguay
S. A. Abastecimiento Urbano Saladeril
Frigorífico Gualeguaychú
TASAJO ELABORADO Y EXPORTADO POR LOS
SALADEROS DE LA PROVINCIA - AÑO 1925
Establecimientos Localidad Kilos Valor M$N.
S.A. Cooperativa Saladeril Concordia 6.491.527 4.009.250.69
S.A. Pastoril Industrial “M. Freitas Concordia 914.997 532.768.73
S.A. Abasto Urbano Salad. Frig. Gchú. 711.552 451.625.05
S.A. Salad. S. José (E. Etchebarne) Gualeguay 121.074
35.213.02
Totales 8.239.110 5.028.857.49
Fuentes:
Libro de Oro de Paraná (1826-1926)
Archivo María Lourdes Cura.
Recopilación histórica de Concordia- Grafelco-Edic.
